BIENVENUE

Sébastien Perrier, chef de cuisine, et son épouse Laura ont repris le restaurant L’Artichaut le 22 mars 2013.

En quelques mots… D’origine auvergnate, je me revendique « artisan cuisinier ». Né à Vichy, formé à l’école hôtelière de Moulins, j’apprends le métier dans les années 90, auprès de mythiques brasseries parisiennes (la Closerie des Lilas, Bofinger) et de restaurants prestigieux (Lasserre, Pétrus…).

Souhaitant monter ma propre affaire, je regagne l’Auvergne et y passe les dix dernières années dans mon établissement où ma cuisine qualifiée de « bourgeoise modernisée et créative » par les guides gastronomiques me vaut d’être nommé Jeune talent Gault&Millau pour l’Auvergne en 2007. M'appuyant sur des bases classiques apprises à travers mon parcours, je mise sur une cuisine vérité, dans laquelle les saveurs les plus proches côtoient les plus lointaines, à travers des combinaisons de goût surprenantes et maitrisées.

Notre Artichaut se veut convivial et professionnel, dans un cadre agréable au cachet hérité des vieilles pierres du centre historique.

Produits de saison, frais et de qualité, dans un esprit bistronomique.


Les suggestions de la Semaine

 

 

 FETES / 55 €

Lundi 31 décembre 2018  au diner

Mardi 1er janvier 2019 au déjeuner 

 

 

                                                                     AMUSE-BOUCHE :                                                                         CREME BRULEE AU FOIE GRAS

 

                               CHAIR DE TOURTEAU ET SAINT-JACQUES DE BELLE TAILLE MARINEES /                                  TARTARE D’ALGUES / ŒUFS DE HARENG FUMES / VINAIGRETTE ACIDULEE

 

                     VEAU DU SEGALA « LABEL ROUGE » / TOPINAMBOURS ET CHATAIGNES CUISINES /                       CHAMPIGNON / JUS DE ROTI

 

GIN TONIC GIVRE

 

BRIE DE MEAUX AFFINE / PAIN AUX FRUITS SECS

 

                                   CHOCOLAT LAIT TONKA / MANGUE & SORBET KALAMANSI /                                          CRUMBLE CACAO A LA FLEUR DE SEL