VISITE DES LIEUX

SAINT

VALENTIN

 

MENU / 55€

 

 

Amuse-bouche : crème brûlée au foie gras

 

                Chair de tourteau et saint-jacques de belle taille marinées / tartare d’algues /  œuf de hareng fumé /                              vinaigrette acidulée

 

Filet de bœuf français rôti au sautoir / topinambour / lard de Colonnata / champignon de cueillette / vrai jus de viande

 

Gin Tonic givré

 

Tomme aux fleurs sauvages affinée / compotée poire gingembre

 

Chocolat lait tonka / mangue et sorbet kalamansi / crumble cacao à la fleur de sel

 

 

Mignardises